BIG CHEESE
F&B Cost Control για επιχειρήσεις εστίασης που θέλουν καλύτερα margins, καθαρό έλεγχο και πραγματική κερδοφορία.
Βοηθάμε εστιατόρια, bars, ξενοδοχεία και hospitality groups να οργανώσουν το κόστος τους, να μειώσουν απώλειες και να παίρνουν αποφάσεις βάσει πραγματικών δεδομένων.
OUR SERVICES
F&B Cost Control Systems
Οργανώνουμε, προβλέπουμε και παρακολουθούμε το κόστος F&B με πλήρη διαφάνεια και έλεγχο.
Operational Audits
Στοχευμένοι έλεγχοι σε αγορές, αποθέματα, portioning και καθημερινές διαδικασίες για άμεσες διορθώσεις.
Menu & Recipe Costing
Ακριβής κοστολόγηση συνταγών, προϊόντων και μενού για σωστή τιμολόγηση και σταθερά margins.
Inventory Management Setup
Αναλαμβάνουμε από άκρη σε άκρη το στήσιμο αποθήκης: καταγραφή, οργάνωση κωδικών και ροές εισόδου–εξόδου.
Διασυνδέουμε inventory software για αυτοματοποιημένη παρακολούθηση αποθεμάτων και ολοκληρωμένο F&B cost control.
Performance & Profitability Reports
Dashboards, KPIs και actionable προτάσεις βασισμένες σε πραγματικά δεδομένα, για γρήγορες και τεκμηριωμένες αποφάσεις.
ABOUT US
Η Big Cheese είναι μια ελληνική εταιρεία συμβουλευτικών υπηρεσιών εξειδικευμένη στο Food & Beverage Cost Control & Audit.
Υποστηρίζουμε εστιατόρια, ξενοδοχεία και αλυσίδες εστίασης να διαχειρίζονται το κόστος τους με ακρίβεια, διαφάνεια και συνέπεια.
WHY
BIG CHEESE
Δεν προσφέρουμε γενικές συμβουλές.
Στήνουμε δομημένα συστήματα F&B cost control που βοηθούν την επιχείρησή σας να βλέπει με ακρίβεια:
-
το πραγματικό κόστος
-
τις αποκλίσεις
-
τα σημεία σπατάλης
-
τα περιθώρια βελτίωσης
Από την κοστολόγηση και την αποθήκη μέχρι το reporting και την κερδοφορία, δουλεύουμε με μεθοδικότητα, διαφάνεια και πρακτική εφαρμογή.
Reach Out
Our Team
Συνδυάζοντας ανάλυση δεδομένων, λειτουργική εμπειρία F&B και προηγμένα συστήματα ελέγχου,
εντοπίζουμε τα κρυφά κόστη, σχεδιάζουμε αποτελεσματικές διαδικασίες και παραδίδουμε μετρήσιμα,
βιώσιμα αποτελέσματα.
Meet the Team
Συνδυάζουμε ανάλυση δεδομένων, πραγματική εμπειρία F&B operations και πρακτική γνώση της αγοράς, ώστε οι προτάσεις μας να εφαρμόζονται στην πράξη και όχι μόνο στη θεωρία.
CEO & Founder
Χρυσάνθη Τόγια
Η Χρυσάνθη είναι ιδρύτρια της Big Cheese και Cost Control Consultant με σπουδές στα Μαθηματικά και πάνω από 10 χρόνια εμπειρίας στον χώρο της εστίασης. Εξειδικεύεται στον έλεγχο κόστους τροφίμων & ποτών, στη βελτιστοποίηση αποθεμάτων και στη δομημένη οργάνωση λειτουργιών, με στόχο τη σταθερή αύξηση κερδοφορίας — χωρίς υποθέσεις, μόνο με στοιχεία.
Με μεθοδική προσέγγιση, μετατρέπει τα δεδομένα σε σαφές, διοικητικό reporting που οδηγεί σε γρήγορες και τεκμηριωμένες αποφάσεις. Παρεμβαίνει στοχευμένα σε σημεία σπατάλης, σχεδιάζει πρακτικά συστήματα ελέγχου και εγκαθιστά διαδικασίες που “κλειδώνουν” το αποτέλεσμα στην καθημερινή λειτουργία. Παράλληλα, οργανώνει POS και back office ώστε η επιχείρηση να αποκτά πραγματική εικόνα κόστους, απόδοσης και αποκλίσεων — σε πραγματικό χρόνο.
Beverage Cost Control Director
Τίτο Καριπίδης
Ο Τίτο καλλιέργησε το πάθος του για τη φιλοξενία από πολύ νεαρή ηλικία. Στα 26 του λάνσαρε το πρώτο του μπαρ και σύντομα ακολούθησαν δύο ακόμη. Τα τελευταία χρόνια έχει συνεργαστεί με ορισμένα από τα πιο εμβληματικά και βραβευμένα bars, εστιατόρια και ξενοδοχεία στην Ελλάδα, αναλαμβάνοντας ρόλους Bar Director και Bar Consultant. Ως πρεσβευτής του Tito’s Handmade Vodka στην Ελλάδα και την Ευρώπη, έχει την ευκαιρία να ταξιδεύει, να εξερευνά, να δοκιμάζει και να αντλεί συνεχώς έμπνευση.
Head of Cost Control & Profitability
Ερμιόνη Μαρτίκου
Η Ερμιόνη είναι καταξιωμένη επαγγελματίας στο Food & Beverage Cost Control, με πάνω από 10 χρόνια αποδεδειγμένης εμπειρίας σε ένα ευρύ φάσμα επιχειρήσεων φιλοξενίας. Έχει αναπτύξει και υλοποιήσει με επιτυχία στρατηγικές διαχείρισης κόστους προσαρμοσμένες σε διαφορετικά επιχειρηματικά μοντέλα, διασφαλίζοντας σταθερά την επιχειρησιακή αποδοτικότητα και τη χρηματοοικονομική απόδοση.
Address
Σανταρόζα 1,
Αθήνα 105 64,
Ελλάδα
Contact
Opening Hours
Δευ - Παρ
10:00 – 18:00
Σάββατο
Κυριακή
Κλειστά
Κλειστά